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凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的食物。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经历添加红油、酱油、蒜粒等配料做出的而成的食物。依据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国较普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。
加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、每个人都能够做、常年经营、无淡旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路！（效益预算：总体看来乡镇集市经营一年的利润~10万元，县市级城市经营一年的利润～三十万元，省会城市经营一年的利润～50万元！）可以说是一技在身，长期受益。凉菜培训，到厨掌柜卤菜培训机构！
凉菜以新鲜疏菜以及多种豆制品拌以佐料腌制而成，以清凉爽口、生津、止渴、开胃效果而受广大消费者喜爱。凉菜做法便捷、品种多样，是夏天饭桌上的开胃菜品。每一道凉拌菜，调料方为灵魂重点。糖、香油、醋、盐、厨掌柜辣椒油等调味的多或少，给与了每一道凉拌菜各异的口味。吃前将多种食材和秘制酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在嘴里中溢出开来，醒胃又养生。
此时很多打工者都向往自在，不愿受束缚的就这样在公司永远上班。正因为这样时常闪过想创业当老板的打算，前期想做点小生意，投资小为后面的进展做基础。正因为这样学习凉菜手艺就是不错的选择，能开店能流动，节省本钱不受限制，运营一个小店铺当一个小店主则是好的起步。
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