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煲仔饭于广东人来说，就是指拉面之于日本人，是一种心意结。每个广州人心中那煲至完煲仔饭，都有着不同的规范：会有人喜爱米饭粒粒明了且有饭焦，会有人喜爱双拼肉码那份富裕。在揭盖的一刹那，煲仔饭一定让门客充溢惊喜。赶忙将煲仔饭学做起来吧。
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
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