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鸡蛋灌饼是一款鲜味菜谱，是属于山西菜系，主要原料有鸡蛋等，这道食品味道鲜美营养丰富，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成。酥留用拿出醒好的面团，放入四分之一的烫面，一道和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，放入生菜即可食用。特点：色泽金黄，咸香酥脆。
鸡蛋灌饼餐饮先和面，制作为饼，抹上油酥， 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，后面用擀面杖擀成薄饼.锅置火上少许油烧热，加入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。倒入蛋液。待两面煎成金黄色即可。后面抹上自制的酱，夹上生菜即可看到颜色就有种想吃的想法！鸡蛋灌饼是一项小本创业项目，投资几百元即可。大众餐饮市场成熟，上马快，。赢利大，1斤面粉可做5张饼，赢利仍旧非常客观！
使命：以弘扬民族饮食文化，丰富人民生活水平为已任，旨在培养一批能够主宰自己命运的内行老板。本中心自开办以来做法不断更新发展。至今已培训学员上万名，学员分布全国二十多个省市。
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