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清乾隆年间，翰林大学士、淮南人张政深研多种药料，特长美食，曾任宫廷御膳大厨。告老还乡后，将清朝厨房秘方风靡后裔。于是，淮南牛肉汤以它不一样的风味名盛淮河两边，传到全国。
淮南牛肉汤技术选料有要求，取制淮南一带的黄牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时还需浸泡血污，内脏清洗清白，可以下锅同煮，用自创的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。且，选择各种保养料及卤料按可以的比例，经传统工艺制作制作成。
临汾厨掌柜小吃培训机构淮南牛肉汤技术有咸汤、甜汤差别。咸的淮南牛肉汤技术肉肥汤鲜，有些加上葱段后，味道更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜淮南牛肉汤技术是指没加盐的淮南牛肉汤技术，和加恰当盐的淮南牛肉汤技术，味道清爽，味道淳厚。
临汾小吃培训的淮南牛肉汤培训内容：
一：学习淮南牛肉汤多种料配方（非常看重）。
二：学了牛骨的处理。
三：学了淮南牛肉汤牛油辣椒的生产。
四：牛肉的生产，牛肉丸子的生产，牛杂的生产。
五：学了怎么熬制淮南牛肉汤。
六：学了特色淮南牛肉汤。
淮南牛肉汤培训时间
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