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煲仔饭于广东人来说，就是指拉面之于日本人，是一种心意结。每个广州人心中那煲至完煲仔饭，都有着不同的规范：会有人喜爱米饭粒粒明了且有饭焦，会有人喜爱双拼肉码那份富裕。在揭盖的一刹那，煲仔饭一定让门客充溢惊喜。赶忙将煲仔饭学做起来吧。
煲仔饭是一种用小砂锅煮的饭，上面摆放着各种美味配菜，是广东一大特色美食。煲仔饭的米饭通常选用上等大米，经过慢火煲熟后散发着浓厚的米香，色泽油润晶莹、口感柔韧适中，而且充分吸收配菜的汤汁香味，让人食欲大增，唇齿留香。煲仔饭底部的锅巴是煲仔饭的另一大特色，粒粒分明的米粒在光滑的煲底烧出了一层 金黄色的酥脆锅巴，锅巴上渗进了配菜的汤汁，使锅巴看起来更加鲜脆欲滴。轻轻一咬，干香爽口，回味无穷。
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