油酥饼吉县哪里有培训班

临汾厨掌柜小吃培训学校欢迎全国各地学员来我校实地考察，先尝，后决定。稷山烧饼是汉族传统小吃中的代表，其味道鲜美。稷山烧饼始创于唐朝，千年来，经过多次战争，历久不衰，一直流行到现在。其做法技艺相当精准细微，要历经制酥、和面、制饼、煎烤等多道工序。它颜色金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。广受各地消费者的称赞。  

1.老面、小麦粉、盐、酵母和水混匀，揉成光滑的面。将油酥的食材都混合好，留用，油酥里只有盐和油，不必放其它调味品，面香气浓厚。这用的老面是提前发酵好的一块面，混合好配方中老面的食材，发酵至呈蜂窝状，放冰箱冷藏一整晚。
2.揉好的面发酵至原来的1.5倍大。
3.弄出发酵好的面，排气揉圆，分成8个小面。
4.用擀面杖先擀长，在擀宽，揪起两边拉长。
5.把油酥均匀的抹在拉长的薄片上，卷起，竖起，按压。
6.在用擀面杖擀成薄些的圆面片，对折成半圆形。
7.在将半圆形面片的两边向中间对折，呈三角形。
8.用手掌把折叠好的三角形面饼坯压一压，大约厘米厚。
9.全部对折压好后放置烤盘里。放置5-10分钟，喜欢油酥饼有嚼头的放置的时间短些，喜欢蓬松的放置的时间长些。      
10.烤炉预热。在饼坯表面上刷层油或者水。上下火200度，烤十五到二十分钟，烤至表面上金黄即可。
 

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