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钵钵鸡源自四川的农村，已经有上百年的历史，只因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用便捷，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛追捧，曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。钵钵鸡食用便捷，且味道特色鲜美，价格平易近人。钵钵鸡是成都这几年格外畅销的特色小吃，钵钵鸡发展到今天，除了可吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
在众多串儿、签儿里面，钵钵鸡格外特殊了。首先，它要用钵钵装，钵钵即是瓦罐，四川有语形容吃不胖的死瘦子是“干精精，瘦壳壳，一顿要吃八钵钵”，足见钵钵是四川人喜闻乐见的食器。
一般来说，钵钵鸡是冷吃的，适合夏天，吃完也不会有满身的油烟味，比吃热锅串串香更适合“耍朋友”（谈恋爱）， 也比冷锅串串香清爽。
钵钵鸡，还是能够观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。然后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。钵钵以青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵，层次分明，赏心悦目。黑陶钵，次之。黑是黑点，因而透着一种隐忍健康的油亮，吃着也放心。
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