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临汾厨掌柜小吃培训学校欢迎全国各地学员来我校实地考察，先尝，后决定。稷山烧饼是汉族传统小吃中的代表，其味道鲜美。稷山烧饼始创于唐朝，千年来，经过多次战争，历久不衰，一直流行到现在。其做法技艺相当精准细微，要历经制酥、和面、制饼、煎烤等多道工序。它颜色金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。广受各地消费者的称赞。
1.老面、小麦粉、盐、酵母和水混匀，揉成平滑的面。将油酥的食材都混合好，备用，油酥里面只有盐和油，无需放另外调料，面香味浓厚。这里用的老面是提前发酵好的一小块面，混合好配方中老面的食材，发酵至呈蜂窝形状，放冰箱冷藏一夜。
2.揉好的面发酵至原本的1.5倍大。
3.拿出来发酵好的面，排气揉圆，切割成8个小面。
4.用擀面杖先擀长，在擀宽，揪起两端拉长。
5.把油酥均匀的抹在拉长的薄片上，卷起，立起，压扁。
6.在用擀面杖擀成薄些的圆面片，对折成半圆。
7.在将半圆形面片的两端向中间对折，呈三角形。
8.用手掌把折叠好的三角形面饼坯压一压，大略厘米厚。
9.所有的对折压好后放置烤盘里。静置5-10分钟，喜欢油酥饼有嚼头的静置的时间短些，喜欢松软的静置的时间长些。
10.烤炉预热。在饼坯表面刷层油或者水。上下火200度，烤15-20分钟，烤至表面金黄即可。
之后咨询支持： 依据投入的多与少开店营业之选址方面要么零售形式与经营方法秘诀。假如你挑选的而非一所技术指导的机构，你们就随意选一种收费合理的无底线的，要么你找到的却不是正正经经指导学员学艺的正规地方，你手艺不怎么好的话，你也会没有老顾客的啊。油酥饼加工步骤比较繁琐，面需要经过发酵，秋冬季节，和制面的水需要温和自然。
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联系人：王老师
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