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油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，李老师炸好的油条成品外酥里嫩，外观整齐，无裂纹，色泽宜人，质地细腻，内部不含一滴油脂，节油率达40%以上。它味道丰富，有原味油条、麦香味油条、奶香味…
无矾健康大油条是有国家高级面点 ,考评员杨京章老师，经过多年的炸油条经验，不断地研究和配方改良，研究出了无矾香酥大油条技术，已经申请国家专利，无矾香酥健康油条价格低廉，不含明矾，不含碳酸氢胺，不含洗衣粉，不含油条精，不含膨松剂，纯天然制作，面团发酵速度快，耗油低，出油条多。
