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临汾厨掌柜餐饮培训中心欢迎各地学员来临汾厨掌柜实地考察，先尝，后决定。晋南油酥烧饼是汉族传统小吃中的代表，其味道鲜美。晋南油酥烧饼创始于我国古时候，千年来，经历多次战争，经久不衰，慢慢流行至今为止。其做法方法十分精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤等多道工序。它颜色金黄、层次明显、脆而不碎、油而不腻、香酥可口。广受中外宾客的称赞。
1.老面、面粉、盐、酵母和水混匀，揉成平滑的面。将油酥的材料都搅拌好，待用，油酥里仅有盐和油，不需要放另外调味品，面香味浓厚。这里用的老面是提前发酵好的一块面，搅拌好配方中老面的材料，发酵至呈蜂窝状，放冰箱冷藏整晚。
2.揉好的面发酵至本来的1.5倍大。
3.取出来发酵好的面，排气揉圆，分割成8个小面。
4.用擀面杖先擀长，在擀宽，拽起两端拉长。
5.把油酥均匀的抹在拉长的薄片上，卷起，立起，压扁。
6.在用擀面杖擀成薄些的圆面片，对折成半圆形。
7.在将半圆形面片的两端向中间对折，呈三角形。
8.用手掌把折叠好的三角形面饼坯压一压，大致厘米厚。
9.所有的对折压好后放置烤盘里。放置5-10分钟，喜欢油酥饼有嚼头的放置的时间短些，喜欢松软的放置的时间长些。
10.烤炉预热。在饼坯表面刷层油或水。上下火200度，烤15-20分钟，烤至表面金黄即可。
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学校地址：山西省临汾市尧都区五一东路和G108国道交叉口东北角家
乘车路线：
高铁站：乘坐3路公交车孟家庄换乘107路靳家庄下车
临汾火车站：乘坐4路公交车刁家庄下车
临汾西客运站：乘坐15路涧头村口换乘107路到靳家庄下车
尧庙公交站：乘坐3路煤化巷下车换乘107路靳家庄下车
城北汽车站：乘坐20路公交车孟家庄换乘107路靳家庄下车
