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临汾厨掌柜餐饮培训欢迎全国各地朋友来咱们学校实地考察，先尝，后决定。晋南油酥烧饼是汉族传统小吃中的代表，其味道鲜美。晋南油酥烧饼创始于古代的时候，千年来，经过多次战争，历久不衰，慢慢流行到今天。其制作技艺十分精细，要历经制酥、和面、制饼、煎烤四道做工。它色泽金黄、层次明晰、脆而不碎、油而不腻、香酥可口。深得全国各地宾客的赞扬。
1.老面、面、盐、酵母和水搅匀，揉成光滑的面。将油酥的配料都搅好好，留用，油酥里仅有盐和油，没必要放另外调味品，面香浓重。这里用的老面是提前发酵好的一块面，搅好好配方中老面的配料，发酵至呈蜂窝形状，放冰箱冷藏一个晚上。
2.揉好的面发酵至原本的1.5倍大。
3.弄出来发酵好的面，排气揉圆，分成8个小面。
4.用擀面杖先擀长，在擀宽，揪起两端拉长。
5.把油酥均匀的抹在拉长的薄片上，卷起，竖起，压扁。
6.在用擀面杖擀成薄些的圆面片，折叠成半圆。
7.在将半圆形面片的两端向中间折叠，呈三角形。
8.用手掌把折叠好的三角形面饼坯压一压，大抵厘米厚。
9.所有的折叠压好后排列烤盘里。静置5-10分钟，喜欢油酥饼有嚼头的静置的时间短些，喜欢蓬松的静置的时间长些。
10.烤炉预热。在饼坯表面上刷层油或水。上下火200度，烤15-20分钟，烤至表面上金黄即可。
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学校地址：山西省临汾市尧都区五一东路和G108国道交叉口东北角家
乘车路线：
高铁站：乘坐3路公交车孟家庄换乘107路靳家庄下车
临汾火车站：乘坐4路公交车刁家庄下车
临汾西客运站：乘坐15路涧头村口换乘107路到靳家庄下车
尧庙公交站：乘坐3路煤化巷下车换乘107路靳家庄下车
城北汽车站：乘坐20路公交车孟家庄换乘107路靳家庄下车
