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鸡蛋灌饼是一款鲜味食物，就是山西菜系，关键原料有鸡蛋等，这道食品味道鲜美营养丰富，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成。酥留用拿出来醒好的面团，放入四分之一的烫面，同时和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，放入生菜即可食用。特点：色泽金黄，咸香酥脆。
鸡蛋灌饼餐饮先和面，制作为饼，抹上油酥， 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，后面用擀面杖擀成薄饼.锅置火上少许油烧热，加入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。倒入蛋液。待两面煎成金黄色即可。后面抹上自制的酱，夹上生菜即可看到颜色就有种想吃的想法！鸡蛋灌饼是一项小本创业项目，投资几百元即可。大众餐饮市场成熟，上马快，。赢利大，1斤面粉可做5张饼，赢利仍旧非常客观！
我们的学员来自五湖四海，其中有90%以上人员从没有做过餐饮行业。在我们的扶持下，他们从技术学习到原材料的挑选及购买再到运营方式及选址他们做的都很成功。我们学校对一切的小吃种类都拟定了具体的操作规范，保证在全国任何地方都能做出口味正宗的一流美食。通常没有餐饮行业工作经历的人在我们这里练习5-10天分配就可以掌握开店常用小吃的制作方法，并能够娴熟的独立操作。只需您有意向，我们就有办法帮您获得成功。
学校地址：山西省临汾市尧都区五一东路和G108国道交叉口东侧
搭车道路：
高铁站：乘坐13路孟家庄换乘107路靳家庄下车
临汾火车站：乘坐4路公交车刁家庄下车
临汾西客运站：乘坐13路孟家庄换乘107路到靳家庄下车
尧庙公交站：乘坐3路煤化巷下车换乘107路靳家庄下车
城北汽车站：乘坐20路公交车孟家庄换乘107路靳家庄下车
