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番茄酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源于重庆的特色菜，以其特有的调味和独特的制作技法而有名。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。营养价值，番茄酸菜鱼的主要食材鱼含丰富高质量蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体所必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的微量元素多半是不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，能够防治动脉硬化、冠心病，由此，多吃鱼能够健康长寿。
嫩滑的鱼片，口味酸爽，酸汤入味，鱼肉滑嫩鲜美，就着酸爽开胃的秘制酸菜，入口鲜香四溢，一碗接一碗吃的香汗淋漓，搭配酸菜和酸萝卜简直大快朵颐停不下来，实乃开胃圣品!在20世纪90年代初，厨掌柜酸菜鱼它就流行了起来，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的各地。正规厨掌柜酸菜鱼培训班那的小吃培训有?到那的小吃培训学做厨掌柜酸菜鱼技术呢?
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