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鸡蛋灌饼是一款鲜味菜谱，是属于山西菜系，主要原料有鸡蛋等，这道食品味道鲜美营养丰富，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成。酥留用拿出醒好的面团，放入四分之一的烫面，一道和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，放入生菜即可食用。特点：色泽金黄，咸香酥脆。
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临汾经典小吃培训班烤炉鸡蛋灌饼：
一、讲述烤炉鸡蛋灌饼的发展史及基础理论知识制；
二、烤炉鸡蛋灌饼配料的调配做法与技巧；
三、烤炉鸡蛋灌饼配料的调配做法与技巧；
四、产品的调配流程与技巧；
六、开店、摆摊的选址、店面设计、经营管理技巧。
培训方法：
理论与实习相结合。教学方法采用一对一教学 ，老师手把手的传授 。全部把精髓也是核心的东西教给学员 ，不限制学习时间，学完配方带回家。
使命：以弘扬民族饮食文化，丰富人民生活水平为已任，旨在培养一批能够主宰自己命运的内行老板。本中心自开办以来方法不断更新发展。至今已培训学员上万名，学员分布全国二十多个省市。
学校地址：山西省临汾市尧都区五一东路和G108国道交叉口东侧
搭车道路：
高铁站：乘坐13路孟家庄换乘107路靳家庄下车
临汾火车站：乘坐4路公交车刁家庄下车
临汾西客运站：乘坐13路孟家庄换乘107路到靳家庄下车
尧庙公交站：乘坐3路煤化巷下车换乘107路靳家庄下车
城北汽车站：乘坐20路公交车孟家庄换乘107路靳家庄下车
