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新疆大盘鸡又称为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡块和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。新疆大盘鸡，普遍是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放进嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。
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凡到过新疆的人都对新疆大盘鸡的火辣难忘。鸡丁方寸、手指长的辣椒、两倍于鸡丁的土豆块加之葱、蒜、姜、柴窝堡湖水，就构成了这道闻名天下的新疆大盘鸡。临汾小吃培训学校教的大盘鸡脱胎于新疆大盘鸡经过三年不断的技术改良佐料采用几十种研制而成味道是鲜香、麻辣、肉质越发松软，因的合适使用，不单是使之味道美味、独特 越发奇香利口，其次增强人体免疫机能和抗疲劳调节食欲的功能，还能烦躁不安，、强化消化系统，加快血液循环等供效，令人食后，唾涎欲滴，念念不忘。
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