新疆大盘鸡又称为沙湾大盘鸡,是新疆有名的菜,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。色泽鲜艳、爽滑麻辣的鸡块和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。新疆大盘鸡,普遍是先炒后炖。做好后,皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色泽,混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻,用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下,立刻被稠密的汤汁包围,塞进嘴里麻辣鲜香,诸般滋味涌上舌尖。
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凡到过新疆的人都对新疆大盘鸡的火辣难以忘怀。鸡丁方寸、手指长的辣椒、两倍于鸡丁的土豆块加之葱、蒜、姜、柴窝堡湖水,就构成了这道文明遐迩的新疆大盘鸡。临汾小吃培训学校教的大盘鸡脱胎于新疆大盘鸡经过三年不断的制作方法改良佐料采用几十种研制而成味道是鲜香、麻辣、肉质会更松软,因的合适使用,不但使之味道美味、独特 会更奇香利口,并且增强人体免疫机能和抗疲劳调节食欲的功能,还能烦躁不安,、强化消化系统,加快血液循环等供效,令人食后,唾涎欲滴,念念不忘。
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学校地址:临汾市尧都区五一东路与108国道交叉口东侧
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