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    开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为济南的特色传统面食名点。其制作工序十分严谨，面和好后需通过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。因制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受到热捧的。
    开花馒头的由来：因它的制品外生成花苞初开形状，且其种类属于馒头一类，故叫开花馒头。开花馍是在面团充分发酵后加入适量白糖，饧到一定程度后下剂、成形、蒸制。成熟后，馍顶均匀绽放如花朵，故称开花馍，口感暄甜。
    馒头是传统面食小吃，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为形或长条。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一  
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