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随着各类快餐的兴起满足了大部分人的日常生活需求，相对于各类炒菜，垛子牛肉简单方便快捷，便于携带，节省了人们大部分用餐时间，且经济实惠，越来越被大家接受。开一家此类型的特色小店。投资少，，利润高，不用过多的人手就可操作，实为小本创业不错的选择。特色1：食材百搭   特色2：造型美观 特色3：加速出餐

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垛子牛肉又名小车牛肉，因为卖这种肉的商贩都是用一辆小独轮车载着一张切肉案板，案板上放着如水桶一样形状的牛肉，因此得名小车牛肉。小车牛肉，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。之所以美味可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的。做小车牛肉要选用上等的黄牛肉，将牛肉切成小块后在锅内煮烂，另一锅同时煮上牛蹄筋，一直把筋煮成浓汤，然后在容器内舀一勺汤，摆一层牛肉，撒上磨成粉的花椒大料，容器装满后，盖上盖子，十多分钟后，凝固的小车牛肉就算成功了。吃时用刀削成薄薄的片，还可以夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，而且气形两补，这种牛肉就叫垛子牛肉。