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翅的血水和腥味4：过水后的鸡翅捞出控干水分备用5：锅里放入少量油下入冰糖慢慢搅动，使冰糖融化6：等冰糖全部融化出现浅棕色泡泡时加入50克开水，熬成糖色，倒出来备用7：锅洗净放30克油，烧热后放入葱姜爆香捞出，下入鸡翅翻炒8：翻炒过程中加入生抽，老抽，料酒，炒至鸡翅变成微黄色9：倒入糖色和300毫升可乐，加入鸡精，大凉菜卤肉培训技术火烧开，转中火继续烧制8分钟左右
临汾曲沃卤肉熟食培训1、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——达到学员运用自如
2、学习卤水制作——清水——熬制高汤——下料调味——卤制火候时间——老卤循环——卤汤保存，全程数字化，傻瓜式教学
3、学习卤制——市场进货——食材处理拔毛去腥——秘制增香——卤制增香———装盘——销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅
4、门店选址——装修——器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制全程保姆式指导
-------74、天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为--------
不论在大中小城市、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市休闲与小吃摊点，熟食卤菜行业随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场随着时尚更新，熟食行业因其自然淳朴的做法和香醇浓郁的味道，成为人们越来越喜欢的餐饮方式之一约上几个朋友到家做客或者在不同类型级别的饭店就餐，熟食已经成了饭桌必不可少的佳肴熟食的花样、品种繁多，有肉类、蔬菜类且口味多变，五香、咸水、酱香等等深受老百姓喜爱卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品，
老师从旁指导/学员自己独立完成成品
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那里可以学卤肉有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
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小⒘暇齐?小凉菜卤肉培训技术时然后拿钩钩儿挂起来晾1小时，是太阳底下晒1小时，把水汽敞干，（没得条件的就不用晾，但是要多腩1小时），直接进入下一盘工序2:胆水腩过的猪脑壳冷水下锅，大火烧开，用瓢儿把血泡子打了，煮2分儿钟，捞出来冷水洗干净3：卤水烧开，要烧得翻天冒滚的，烧2分儿钟，有的效果，拿手扇点热气闻一哈，看香不香（直接把鼻子处得锅头闻，看拿跟水蒸气烫到哈，那就成卤活猪头了）玻-http://m.xx.lieju.com/zhaoshangjiameng/26546406.htm